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这道辣子鸡我能连辣椒都吃光光
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元春梦

辣子鸡这菜毫无疑问是川菜界的代表，然而让我意想不到的是在《风味人间》中，它竟出现在了西方人的餐桌上，接地气的本土美味，悄然走上世界的舞台，不经意间，中华美食早已名扬四海。

要我说《风味人间》的缺点就是每一集都馋得想要啃屏幕，口水流了一两斤，勾起你所有的馋虫和食欲，随便截一张图都能馋得让人心颤，忍不住动手，用香脆椒炒了一道不那么正宗的改良辣子鸡，没想到味道竟出奇的好，尤其适合不怎么能吃辣的小伙伴们，不仅美味下饭，还简单易做，到最后连辣椒都被一扫而光。

时间:10分钟内
食材
青红椒 各一根
洋葱 1个
香脆椒 适量
孜然粉 适量
鸡腿 1个
蒜蓉辣椒酱 20g
花生酱 30g
辣椒粉 适量
鸡蛋 1个
生粉 适量
葱姜蒜 适量
盐 1.5g
鸡精 2g
辣椒酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这里是我们所需要的食材！
  • 步骤 2/9
    辣椒切段
  • 步骤 3/9
    洋葱切块
  • 步骤 4/9
    姜切块
  • 步骤 5/9
    蒜切块
  • 步骤 6/9
    鸡腿剁成小块
  • 步骤 7/9
    一茶匙盐（约1.5克）
  • 步骤 8/9
    一茶匙鸡精（约2克）
  • 步骤 9/9
    料酒少许
小贴士

1: 可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道，比较柴。鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了，实在觉得去骨麻烦，带骨头也是可以的。总之，宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉，并且掌握好油温。

2: 这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量，以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。

发布于 2018-09-25
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