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夏威夷poke bowl（鱼生沙拉拌饭）
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杨桃

首先到底什麼是poke呢? Poke是來自夏威夷的美食, 正確的夏威夷語發音是「po-kay ，不是facebook「戳」人的「poke」喔。早在好幾百年前夏威夷土著就有把捕捉到的鮪魚切成小方塊，佐以海鹽與海藻(limu)食用的記錄，而「切成塊」的夏威夷語正是「poke」。二十世紀初大量的日本移民到了夏威夷之後，poke也加入了醬油麻油等日式調味料，成了今天熟悉的poke味道。原先poke在夏威夷飲食文化中只是涼拌小菜的角色，不知幾何時開始有人把poke蓋在白飯上變成「丼飯」般的主食，在夏威夷大受歡迎。

最近poke專賣店如雨後春筍般一間接一間的開，它的魅力在哪裡？加州poke專賣店的始祖之一，Pokinometry不僅曾創下一天賣一千碗的紀錄, 更是在美食界引爆一股poke風潮, 觀光客現在來加州都指名要吃poke bowl呢! 由此可见有多受欢迎。

时间:10-30分钟
食材
米饭 一碗
寿司酢 30ml
吞拿鱼 50g
三文鱼 50g
牛油果 半个
海藻 20g
寿司姜 几片
日本酱油 20ml
鳗鱼汁 15ml
陈醋 3ml
大蒜 一个
熟芝麻 少许
海苔（可不放） 少许
葱花 一根
麻油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    正好买了池上米，用来做poke bowl适合极了。
  • 步骤 2/8
    一杯米一杯水选极品煮饭模式
  • 步骤 3/8
    煮好焖十分钟倒入30ml寿司酢，拌匀，盛出晾凉。
  • 步骤 4/8
    吞拿鱼、三文鱼切1.5cm丁，牛油果切斜片、寿司姜、seaweed（海藻不是海带丝）、吞拿鱼泥。
  • 步骤 5/8
    海藻如果买的是盐渍的，先用冷水泡十分钟洗净沥干水分，放一点酱油、一点陈醋，一个蒜压泥，一点辣椒油（可不放），一点熟芝麻拌匀
  • 步骤 6/8
    这是鳗鱼汁
  • 步骤 7/8
    把三文鱼和吞拿鱼、吞拿鱼泥放一些日本酱油和鳗鱼汁和麻油拌匀
  • 步骤 8/8
    米饭垫底，放上拌好的海藻、寿司姜、牛油果片和鱼生，撒上葱花、熟芝麻和一点海苔末开吃吧！绝对不用担心发胖了！
小贴士

这里是一大一小的量~

或者两个姑娘至一个小伙儿的量

发布于 2018-12-25
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