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脆皮夏威夷披萨—其实它就是个薄饼！
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瞬蔷似手崩

夏威夷披萨~脆底的，没有石板，就把它擀得薄薄的，温度打高，出来效果还不错。香甜可口的凤梨和培根结合、搭配玉米粒，自己炒的番茄酱~一边拍一边吃，拍完也就吃完了，这是一款需要热吃的食物。

以前玩烘焙不懂，番茄酱抹得厚厚的，上面的料也铺的足足的，面皮也是厚厚的，出来简直的一个水piapia的怪物，别提多没劲了。

任何食物，不是说一味的要皮薄馅大，适可而止，有自己独特的口感和风味。这款披萨，真的是一个脆底饼~但是外脆内软~好在薄薄的，跟上面辅料搭配，才是一口一口停不下来。

个人不喜欢铺很厚的马苏里拉，这个倒是看个人了。喜欢拉丝感多放点，我就适当的点缀了~

食材
高粉 150g
低粉 50g
水 110g（试过几次了，就这么多水~）
色拉油（有橄榄油就用橄榄油） 10g
糖 10g
盐 1g
酵母 2.5g
甜玉米 一根（大家也可以用现成的甜玉米粒）
培根 2片
凤梨 1/3个
马苏里拉芝士 适量
番茄酱 适量（我自己用两个番茄炒的）
青豆 我买了竟然忘放了，失误
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将披萨底的所有材料，一起放入面包机中。注意是所有材料。揉到面团光滑就可以了，光滑即可。这里用到不少的低粉，所以没办法出做面包的那种膜。
  • 步骤 2/11
    将面团室温发酵，发至两倍大。用手指蘸高粉，洞洞不回缩不塌陷即可。
  • 步骤 3/11
    面团平均分成两份~每一份都可以做成一个饼底。盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 4/11
    松弛完了擀开就好~能擀成什么形状都可以，关键不能厚。厚厚的披萨底吃起来没意思。用叉子在表面叉上小洞。放入烤箱或者直接盖保鲜膜室温进行发酵or静置20分钟左右，让它适当的二发。
  • 步骤 5/11
    均匀的抹上番茄酱~也可以用披萨酱啊。我是自己用炒的，不喜欢加洋葱、披萨草之类的调料，纯番茄去皮切丁后炒的，这样小朋友非常喜欢，我也觉得很好。tips~番茄酱薄薄抹一层就好，贪心涂厚了只会让这一块的披萨水piapia。
  • 步骤 6/11
    抹上番茄酱，我用芝士刨了一些马苏里拉上去~再均匀铺上了凤梨和培根，撒上甜玉米粒~玉米我也是自己煮好取粒的呢。再在表面用芝士刨了一些马苏里拉上去，丰富味道。
  • 步骤 7/11
    入烤箱~北鼎烤箱220℃预热~烘烤约12分钟，如果你的饼底厚一些，可能需要15分钟。如果要烤20分钟，想想自己是不是做的太厚了。但每台烤箱都有差别，不喜欢那么脆底可以用180℃来烤，喜欢脆的用200-220℃烤比较合适。
  • 步骤 8/11
    出炉~哇，看起来就很好吃。
  • 步骤 9/11
    底是脆脆的，不要太厚噢~但也不要烤过度了。
  • 步骤 10/11
    我没有放很多马苏里拉，所以并没有夸张的拉丝。
  • 步骤 11/11
    超级好吃，一边切一边吃完了。
小贴士

1、披萨底的水量110g应该差不多，不要再加了，否则面团很粘。

披萨面团揉到光滑就可以了，其实你把它就当成一个中式的饼是不是就不用纠结了。

2、千万别贪心~什么都放很多。适得其反，好吃的披萨必然不是泡软的厚厚的一沓饼~就应该是薄薄轻轻的。

尤其番茄酱，抹太厚不好吃呢。

其他辅料甜玉米粒、凤梨和培根都尽量擦干水分再放上去吧。

3、马苏里拉，喜欢多放，不喜欢少放，这个完全跟我们平时吃面一样，辣油你爱你就多放，不爱你不放，whatever，开心就好。

4、培根换成虾仁也可以。水果还是推荐用凤梨，实在买不到可以放香蕉的。

5、北鼎的烤盘是不沾的 ，大家可以放在不沾的模具上，也可以放不沾烤盘上。

发布于 2018-10-23
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