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虾菇海鲜粥
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咕褪牢晨以

虾菇，广东人叫濑尿虾，

因为壳多肉少，所以被人们戏称为皮皮虾。

皮皮虾肉质含水分较多，

肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，

并且有一种特殊诱人的鲜味，

能补钙、保护心脑血管、增强体质等。

春秋是吃皮皮虾的好季节，

这时的皮皮虾肥美鲜甜，

既有海蟹的风味又带着海虾的口感。

除了清蒸以外，

将皮皮虾急速爆炒锁鲜入粥，

也能为平淡无奇的粥注入大海的滋味，

吊鲜指数一级棒！

时间:30分钟-1小时
食材
皮皮虾 200g
瘦肉 100g
小芹菜 50g
生抽 5ml
盐 5g
料酒 10ml
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    虾肉清洗干净，切小段待用。
  • 步骤 2/8
    热锅倒油，爆香姜片后倒入虾翻炒。
  • 步骤 3/8
    炒至变色后调入适量料酒和生抽。
  • 步骤 4/8
    炒至完全熟透后盛出倒入深碗中。倒入米饭和开水，搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    蒸箱调节到过温蒸模式，110度，20分钟。
  • 步骤 6/8
    把瘦肉切丝，然后下盐和生粉抓匀腌制10分钟。全部倒入煮粥的锅里。
  • 步骤 7/8
    蒸箱设置10分钟，烹饪完成后取出。
  • 步骤 8/8
    小葱切碎，撒入葱花，搅拌均匀即可。
小贴士

将生姜洗净去皮切成条块，加入1勺料酒可以去海鲜的腥味。

发布于 2019-02-17
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