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牛肉芝士汉堡
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赫敏

牛肉汉堡自己在家也能轻松制作，真材实料安全、卫生，无任何添加剂，味道不输外面卖的，这样好吃又安全的食品你怎么能错过呢？不要只看它的外表好似很复杂，其实真的一点也不麻烦，材料准备齐全跟我把牛肉汉堡做起来。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉（汉堡胚） 280克
水（汉堡胚） 120克
蛋液（汉堡胚） 50克
糖（汉堡胚） 40克
玉米油（汉堡胚） 30克
盐（汉堡胚） 2克
酵母（汉堡胚） 4克
牛肉（牛肉饼） 300克
黑胡椒粉（牛肉饼） 1勺
鸡蛋（牛肉饼） 1颗
花椒水（牛肉饼） 半小碗
姜末（牛肉饼） 30克
白糖（牛肉饼） 1茶匙
盐 适量
生菜 适量
芝士 8片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来说做汉堡胚的过程：汉堡胚的所有材料放入面包桶，手揉也一样，因为是植物油可以直接一起放进去，开始揉面。
  • 步骤 2/9
    面包机大概30—40分钟能拉出有韧性的膜就可以了，这个可以不揉到完全扩展阶段就可以，当然你要非要手套膜更好哈。好了进行发酵。
  • 步骤 3/9
    面团发酵到2.5倍大。
  • 步骤 4/9
    移到案板排气后分成8等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
  • 步骤 5/9
    再次压扁收成圆胚发酵。
  • 步骤 6/9
    发到1.5倍大，表面刷上蛋液或水撒上白芝麻。
  • 步骤 7/9
    烤箱提前预热，170度上下火中下层15—20分钟，我的这个参数给你只是一个参考，不要完全依赖放进去不管了。具体温度和时间根据自己烤箱平实的情况来。汉堡胚出炉，你也可以提前就把汉堡胚做好放保鲜袋保存。
  • 步骤 8/9
    说下做肉饼，肉饼可以发酵面团的时候来调馅，这个可以自己合理安排。先来半碗开水泡15克花椒的花椒水。
  • 步骤 9/9
    牛肉加一颗鸡蛋，姜末，黑胡椒粉，料酒，白糖，盐朝一个方向搅。
小贴士

方子是八个汉堡的量，人口少的可以减半做，还有牛肉饼可以加一层或者两层都可以，根据自己喜欢也可以在牛肉馅里加入辣椒粉做成辣的也是很不错的。

发布于 2019-01-08
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