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花环汉堡
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消防车hard

超级过瘾超级满足的花环汉堡，汉堡胚也是又香甜又绵软，再加上培根芝士生菜，那就是根本停不下来的节奏！

方子的量可做一个8寸中空模，也可做一个450克的吐司模。

为了方便查看，我把材料贴在这里：

[面团材料]高筋面粉175克 液种面团150克 细砂糖25克 盐5克 干酵母4克 水70克 奶粉8克 黄油25克

[表面材料]蛋液少许 白芝麻适量

[夹层材料]培根，煎鸡蛋，生菜，芝士，番茄等。

时间:1-2小时
食材
面团材料： 适量
高筋面粉 175克
液种面团 150克
细砂糖 25克
盐 5克
干酵母 4克
水 70克
奶粉 8克
黄油 25克
表面材料： 适量
蛋液 少许
白芝麻 适量
夹层材料： 适量
培根，煎鸡蛋，生菜，芝士，番茄等 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油外的所有面团材料混合，搅拌均匀，揉至可拉出厚膜的状态。加入黄油，揉至完全阶段。
  • 步骤 2/9
    将面团室温发酵2小时左右至2倍大。发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹不塌陷。
  • 步骤 3/9
    将面团稍稍按压排气，分割成6个小面团，分别滚圆静置松弛15分钟。
  • 步骤 4/9
    将面团再次揉圆，排在模具中。
  • 步骤 5/9
    送入烤箱，35度发酵50分钟左右。
  • 步骤 6/9
    表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
  • 步骤 7/9
    送入预热好的烤箱，下层上下火160度30分钟左右，上色后要及时加盖锡纸。烤好后立即脱模，冷却。
  • 步骤 8/9
    就这样吃，也是超级美味啦！
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

液种面团用150克高筋面粉+150克水+0.5克干酵母，混合均匀后室温发酵1小时，再冷藏16小时以上。

发布于 2018-08-06
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