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太阳花汉堡
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我觉得很酷啊啊啊

发现易彩这个太阳花汉堡的方子时，顿时惊艳了一把，觉得造型好看，当早餐特别吸引小朋友的眼球，试做了下，真的好棒，不一样的感觉，连2岁的小侄女看到这汉堡都特别喜欢

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150克
牛奶 70克
全蛋液 30克
酵母 2克
盐 1克
白砂糖 25克
黄油 15克
全蛋液 适量
火腿 4片
生菜叶 2片
鸡蛋 3个
蕃茄酱 适量
沙拉酱 适量
芝士片 2片
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    牛奶、鸡蛋放面包桶下层
  • 步骤 2/29
    面粉放在面包捅上层，中间挖个洞放酵母，四周放白砂糖，启动面包机揉面程序揉15分钟，达到扩展阶段就可以
  • 步骤 3/29
    揉至扩展阶段加入盐黄油再启动面包机揉10分钟，这个配方的量比较小，揉面时间短一点就达到完全阶段
  • 步骤 4/29
    揉出手套膜时启动面包机发酵功能进行发酵，也可以室温发酵，只是时间要长点
  • 步骤 5/29
    1小时左右发酵好，用手沾水戳一下面团不反弹不回缩就好了
  • 步骤 6/29
    面团排气分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 7/29
    把面团擀成圆形，不用擀太大，用刮板划3条线，尽量划平均点
  • 步骤 8/29
    把其中一条线用刀切一刀，不要切断，留出1厘米
  • 步骤 9/29
    把切好的那一刀展开，按划的线依次切好，成为6个三角形
  • 步骤 10/29
    摆成圆形，接口处捏紧
  • 步骤 11/29
    放入铺了油纸的烤盘中，我用的42L烤箱，烤盘刚摆开
  • 步骤 12/29
    烤箱下放一大碗热水增加湿度，把烤盘放入烤箱中层用发酵功能发酵至2倍大，约30分钟
  • 步骤 13/29
    二次发酵好的样子
  • 步骤 14/29
    烤箱180度预热上，汉堡胚表面刷蛋液
  • 步骤 15/29
    放入预热好的烤箱180度上下火10-12分钟，上色满意盖锡纸
  • 步骤 16/29
    取出晾至余温装袋保存
  • 步骤 17/29
    把汉堡胚横向剖开
  • 步骤 18/29
    平底锅放点油烧热，把蛋清先煎至底部定型，最好用模具固定蛋清
  • 步骤 19/29
    再放入蛋黄，最好放中间，盖上锅盖小火煎
  • 步骤 20/29
    煎至蛋黄基本定型，太阳蛋就煎好了
  • 步骤 21/29
    把汉堡胚的下面部分抹上沙拉酱
  • 步骤 22/29
    铺上一片生菜叶
  • 步骤 23/29
    放上2片煎好的火腿
  • 步骤 24/29
    再铺一半生菜叶
  • 步骤 25/29
    放上芝士片
  • 步骤 26/29
    放在芝士片上太阳蛋
  • 步骤 27/29
    挤上蕃茄酱，不喜欢也可以放别的酱
  • 步骤 28/29
    盖上另一半汉堡片，依次做好其他两个汉堡
  • 步骤 29/29
    成品图
小贴士

1、牛奶的量根据面粉吸水性调整

2、盐不要与酵母接触，盐会杀死酵母影响发酵

3、这个汉堡胚是6个的量，拿其中三个做了汉堡，第三个汉堡只放了一个太阳蛋，做汉堡时可以把汉堡胚横向剖开，也可以两个汉堡胚一正一反叠加在一起

4、汉堡里的食材根据自己喜好搭配

发布于 2020-01-06
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