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复刻网红brunch：Carbonara
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冷骑毛驴追飞机

浓香原味百吉福芝士片也可以做意式carbonara，简单几样食材就能做出这道意大利经典，不来试试吗？

时间:10-30分钟
食材
直意面 100g
煮面用水 1L
煮面用盐 7g
百吉福浓香原味芝士 2片
牛奶 15ml
鸡蛋 1个
黑胡椒粉 适量
橄榄油 适量
素肠/培根 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芝士片和牛奶混合放进微波炉加热20秒，取出用蛋抽搅打均匀。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋、黑胡椒粉打散。
  • 步骤 3/8
    放一旁备用。
  • 步骤 4/8
    煮意面：1升水，7g盐，煮开下意面煮至molto al dente，就是咬断意面看到横断面中间还有一个细微的白点。避免煮到太软，后面还要入锅。
  • 步骤 5/8
    煮意面的时间平底锅煎素肠或培根，切小块，热锅冷油放入煎炒至微焦。
  • 步骤 6/8
    夹出意面放进平底锅和肉类一起翻炒，离火，等意面降至80度左右，大概2分钟左右。
  • 步骤 7/8
    将蛋液倒进芝士牛奶液中拌匀，再淋在意面上，用夹子夹均匀，如果太热倒进去会变成蛋花了。如果觉得干，可以加一点点煮面汤。
  • 步骤 8/8
    装盘，可以撒些帕玛森芝士。素肠或培根本身有咸味，意面也用盐水煮的，所以没有再用盐调味了。可以根据需要添加盐调味。
小贴士

煮意大利面条水量要足够，中途不要加水。煮好的面条用凉水冲一下口感更筋道清爽。煎蛋可以按自己喜欢吃的口感而调整煎全熟还是半熟。番茄可以用搅拌机搅碎再炒也行，这样烹调时就可以快速起沙。煮好后也可以调入少量番茄酱混合，味道更浓郁。

发布于 2018-10-25
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