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动力brunch#百吉福时尚达人·复刻网红Brunch
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JOE

美好的一天总是从早餐开始，Brunch是介于早餐和午餐间的餐点，适合我这样爱赖床的懒人

时间:1-2小时
食材
百吉福芝士片 3片
高筋粉 160克
全麦粉 90克
白砂糖 20克
酵母 3克
盐 1克
水 145克
黄油 15克
火腿片 2片
番茄 半个
生菜叶 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作全麦软欧包：高筋粉、全麦粉、盐、糖、酵母、水一起放进面包桶，用面包机和面15分钟
  • 步骤 2/9
    加入黄油再次和面15分钟，然后静置发酵（大约1小时）
  • 步骤 3/9
    待发至两倍或两倍半大时取出排气，分成4份
  • 步骤 4/9
    取一份面团擀成圆形，由外向内卷至中间处
  • 步骤 5/9
    另一半同样操作，把收口捏紧
  • 步骤 6/9
    成中间胖两头尖的白胖子，然后放进烤箱加点水蒸气再次发酵，发至两倍大（大约1小时）
  • 步骤 7/9
    取出发好的欧包，割面后撒上适量高筋粉和粗糖。此时把烤箱预热175度，烘烤20分钟
  • 步骤 8/9
    全麦软欧包完工
  • 步骤 9/9
    取百吉福芝士两片，欧包1个、火腿2片、生菜叶3片、番茄半个切片
小贴士

1牛肉泥中加入蛋白后，最好戴一次性手套，反正抓匀，让牛肉充分吸收再加淀粉。

2肉饼可根据自己需要调整大小，厚度约在2厘米左右即可，太厚了不易熟。

3以上配方为三人量。

发布于 2018-10-29
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