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烤馕
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玉树临风insert

看过风味人间的我也是蠢蠢欲动，想着去做点什么，于是我就挑选了烤馕进行复制，复制之前我也查阅过一些资料和食谱，后来按照自己的实际情况进行了烤馕的制作，虽然我的烤馕可能不是最正宗的，但是我却尽可能的去还原，我曾经吃过的味道！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 350g
全麦面粉 50g
椒盐 4g
五香粉 1.5g
辣椒粉 2g
酵母 3g
温水 250g
熟食用油 适量
熟白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把配料表中除了熟食用油和熟白芝麻以外的配料放入面包桶内开启一个揉面程序，大约用时是10～13分钟；
  • 步骤 2/9
    揉好的面团放在温暖处发酵45～60分钟，直到面团二倍大，用手指蘸面粉戳洞后不回缩不塌陷即可完成发酵；
  • 步骤 3/9
    发酵好的面团直接取出，揉制面团并且排气；
  • 步骤 4/9
    排气完的面团平均分成三分，分别滚圆后盖上保鲜膜后松弛15分钟；
  • 步骤 5/9
    准备一个九寸披萨盘，和自制的烤馕印花工具；
  • 步骤 6/9
    把松弛好的面团擀开，擀成原型；
  • 步骤 7/9
    把擀好的面饼放入披萨模具中，将面团和模具贴合好，将其按压成中间略薄，四周有厚边的面饼坯，再用自制的烤馕印花均匀印制在饼坯上；
  • 步骤 8/9
    刷一层熟油，再撒一些白芝麻，就可以放入预热好230度的烤箱内烤制了，大约烤制16～20分钟，我的烤制了18分钟！
  • 步骤 9/9
    黄金脆香的烤馕就出炉了，出炉后再在烤馕表面刷一层薄熟油，晾凉后就可以吃了，虽然这款烤馕是出自烤箱的，但是口感依旧那么好！
小贴士

1.自制一个烤馕印花戳也不错，毕竟家庭美味就是要随手可得才得心应手嘛，可以利用竹签和厨房用纸，中间把竹签弄成一小把用胶条或者橡皮筋绑紧，再把竹签周围缠两层厨房用纸，最后再在厨房用纸的周围再绑一层竹签，绑结实即可使用了；

2.烤制时间根据每家烤箱不同注意及时观察情况，增减时间以免烤糊；

3.如果披萨盘不是不粘的可以提前刷油，方便脱模，还有就是配方可以制作三张烤馕哦！

发布于 2018-11-16
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