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猪肉火烧
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惠甄浮期妄年

好久没有做肉火烧了，因为一做就是连续吃的状态，事先问了孩子，火烧她还是愿意吃肉的，所以准备给孩子做肉火烧

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 适量
酵母 少许
五花肉 1斤
花椒面 少许
生抽 少许
芝麻油 少许
盐 少许
葱 1颗
姜 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将酵母用温水浸开，和好面，等发酵，我拍的这个是已经发酵好的
  • 步骤 2/9
    五花肉这次我是用绞肉机绞的，以前我经常是切块，绞好肉后，放葱花和姜，放生抽和盐，还有放点芝麻油。然后朝一个方向边绞边倒入事先泡好的花椒水。绞的时间稍长点肉的味道会越好，这是我绞的肉馅
  • 步骤 3/9
    面发好后将面擀平，均匀的抹上一层油（这一步的作用是让面皮起酥）
  • 步骤 4/9
    抹油之后将面皮卷起
  • 步骤 5/9
    分为六个剂子
  • 步骤 6/9
    擀皮包馅
  • 步骤 7/9
    像包蒸包一样包好
  • 步骤 8/9
    包好的火烧
  • 步骤 9/9
    首先要在电饼铛内把两边烙上颜色
小贴士

烙饼的总水量为面粉的60%-70%，我这里用了70%，和好的面团会比较黏。喜欢口感劲道的可以减少到60%。

半烫面的方法可以使饼放久了也比较柔软不干，但依然保持延展性。

用热油炸的油酥不糊嘴

先烙后烤可以使表面酥脆内里柔软。没有烤箱的同学可以烙的时候加盖烙个5-10分钟，效果相似。

吃不完的饼冷冻起来，吃之前直接入烤箱200度5分钟左右就可以了，跟现做的无差哦

发布于 2018-10-19
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