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立春 | 用小红锅做春饼
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伴世尘晓妙旋

用平盘烤春饼不需要厨房基础,跟着步骤一步步也能做出春饼,烤一次春饼需要约4分钟,好处是不容易糊锅,比平底锅好控制,缺点就是慢,自己衡量时间后制作,中间配料随意,我喜欢配青瓜丝、红萝卜丝、生菜,还有必须加的豆瓣酱,根据自己口味调制即可。

麦子

时间:10-30分钟
食材
材料:(份量8~10个|SW277平盘:最高温|时间:4分钟) 适量
水发木耳 35g
胡萝卜(切丝) 35g
茼蒿杆 35g
绿豆芽 35g
榨菜丝 35g
适量
香油 适量
所有材料可以根据个人喜好调整添加。 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用开水烫面,水一定要滚开。
  • 步骤 2/9
    把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲,之后放置一段时间。
  • 步骤 3/9
    3、利用放置面团的时间,把配菜加工一下。(锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒;放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀;根据个人喜好放入精盐,翻炒均匀;最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。)
  • 步骤 4/9
    把放置好的面揉匀后,揪成小剂子(10~15g),把面剂子按扁,抹上香油。
  • 步骤 5/9
    把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁,用擀面杖在面剂子上用力压几下,
  • 步骤 6/9
    把面剂子擀成薄薄的饼。
  • 步骤 7/9
    机器预热完成后,将擀好的饼放入机器内,烘烤4分钟即可。
  • 步骤 8/9
    把烙好的饼沿边揭开,很薄啊.
  • 步骤 9/9
    把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
小贴士

1、两个面剂子中间抹薄薄一层油即可,抹多了,擀饼的时候会被挤压流出。2、烫面不宜松弛时间太久,时间久了影响成品柔软度。3、饼要尽量擀薄,烙熟揭开才会薄如蝉翼。

发布于 2018-11-14
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