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春饼合菜
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幸一缕茶烟

眼看要来的暖春被一场大雨浇灭，冷冷洒雨的周末哪也去不了，正好捣腾点食物填补失落。

守着暖气，听着雨声，吃春饼看综艺......香香暖暖，嘻嘻哈哈......

春天虽然无常，但爱吃的心永远不变。

时间:10-30分钟
食材
#腌肉调料： 适量
瘦肉丝 60g
油 15g
盐 1g
白胡椒粉 0.5g
料酒 2g
姜片 2片
#合菜食材： 适量
鸡蛋 2个
淀粉 5g
冷水 60g
菠菜 100g
韭黄/韭菜 50g
胡萝卜 50g
绿豆芽 100g
干粉丝 30g
生抽 5g
糖 2g
#春饼食材： 适量
面粉 100g
热水 55g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/9
    瘦肉丝用油、盐、白胡椒、料酒、姜片腌制15分钟。
  • 步骤 3/9
    淀粉和水调匀成为很稠的湿淀粉，鸡蛋打散成蛋液
  • 步骤 4/9
    不粘锅里刷薄油，中火，倒入锅内等待表面的液体凝固。
  • 步骤 5/9
    翻面，完全煎熟。
  • 步骤 6/9
    将做好的鸡蛋皮切条。
  • 步骤 7/9
    菠菜洗净切段。
  • 步骤 8/9
    放入沸水中焯水20秒，捞出捏去水分。
  • 步骤 9/9
    胡萝卜切4-5厘米长的细丝。
小贴士

1、该菜谱为20张春饼，请按需增减食材用量。

2、炒合菜可以使用手头现有食材进行搭配，不必拘泥。

3、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。

发布于 2018-08-04
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