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立春—阖家团圆春饼合菜
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褐次话安接

立春，是每年的第一个节气～也是预示着春暖花开的日子要到了～打小儿我家立春的习俗就是吃春饼～自己烙饼，切点儿自家酱的肘子，摊个鸡蛋，炒个合菜一卷，别提多香了～咬一口都是春天的气息，俗称咬春～立春就是要吃春饼

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250g
鸡蛋 1个
盐 1小撮
糖 1小撮
温牛奶 250ml左右
五花肉 200g
红薯粉条 50g
韭菜 50g
绿豆芽 200g
老抽 1大勺
鲜味酱油 2大勺
葱末姜末蒜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉里放入鸡蛋、盐和糖，用温牛奶一点儿一点儿和成面团
  • 步骤 2/9
    面团和好后光滑不粘手，和得软一些，粘手的话多用点儿手粉
  • 步骤 3/9
    和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟
  • 步骤 4/9
    醒好的面团揉一下，然后分成蜜桔大小的剂子，按扁
  • 步骤 5/9
    把剂子擀成2、3mm薄的圆饼
  • 步骤 6/9
    锅中放少许油，油热后放入面饼小火烙，一面定型变硬挺后翻面烙另一面，两面都金黄后取出即可，一张饼大概烙1分钟左右就熟了
  • 步骤 7/9
    都烙好的饼放在一边，可盖上保鲜膜保温
  • 步骤 8/9
    五花肉切丝，韭菜切段，绿豆芽洗净控干水分
  • 步骤 9/9
    红薯粉条温水泡30分钟至软
小贴士

1.大家和面的时候一定要尽量和软一点儿，要不然烙出来的饼会很硬的哦，烙好的饼最好趁热吃，特别香，我这个是奶香味十足的饼，还有点儿甜，如果不喜欢这种的直接用温水和面也行，饼如果凉了可以用蒸锅稍微隔水蒸一下，最好不用微波炉热

2.除了炒合菜，还有土豆丝、京酱肉丝、菠菜粉丝这些菜都是卷春饼的好搭档，大家可以按自己的喜好搭配哟～再熬个棒子面粥一配，绝啦

发布于 2019-02-22
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