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春卷
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褐次话安接

春卷表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，营养价值高。过年的餐桌上也是少不了的。 苏州的春卷分为甜咸两种，咸的一般是荠菜冬笋肉馅，寓意把春天卷进去，炸的金黄，然后吃进肚子里，这表示对春天的情怀。清代诗人描写春卷的诗句非常贴切：调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。

时间:10-30分钟
食材
荠菜 300g
冬笋 半个
猪肉 少量
盐 适量
料酒 半汤匙
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    荠菜用清水泡会儿。
  • 步骤 2/9
    冬笋洗净切粒，猪肉剁馅，荠菜剁碎。
  • 步骤 3/9
    锅加热，倒入玉米油加热到5、6成熟，倒入冬笋和盐翻炒。
  • 步骤 4/9
    荠菜倒入翻炒至7、8成熟铲出。
  • 步骤 5/9
    另起油，放入猪肉馅，放入盐、料酒小火煸炒至7、8成熟。
  • 步骤 6/9
    拌匀后荠菜冬笋猪肉馅就好了。
  • 步骤 7/9
    春卷皮和馅料。
  • 步骤 8/9
    春卷皮解冻。
  • 步骤 9/9
    将馅料放入一端中间。
小贴士

1、荠菜猪肉馅里不需要过多的调料，荠菜本来鲜味十足。

2、冬笋经油煸制一下，咬起来有脆脆的口感。

发布于 2018-08-05
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