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【美味面食】发面饼
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柚花离海又安
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时间:1-2小时
食材
面粉、酵母粉、改良剂 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取适量面粉，混入适量改良剂和匀。
  • 步骤 2/9
    面粉中间扒个洞，放入适量酵母粉，倒入少量温水和匀。（注：必须是温水;总水量是面粉总量的一半，和酵母时先用少量，剩下的温水用来和面的）
  • 步骤 3/9
    用剩下的温水慢慢加入，和面，揉成光滑面团，静置5分钟，此时面团变得更加松软，再揉5分钟。
  • 步骤 4/9
    醒发面团1个小时至两倍大。（注：我一般会先将面团放入蒸锅内，利用水蒸气来助于醒发。将冷水烧至锅壁变热即可将面团从炉子上拿开，放在温度高的地方继续醒发。）
  • 步骤 5/9
    将醒发好的面团擀成较薄的面皮。
  • 步骤 6/9
    将面皮卷成长条后切成一段一段的。
  • 步骤 7/9
    将每段擀成圆形饼坯。
  • 步骤 8/9
    起锅放入少量油烧热，开小火，放入饼坯。
  • 步骤 9/9
    煎至两面金黄。
小贴士

面一定不要和太硬，烙饼的面一定要软些，不然烙完的饼就是牛皮了…咬不动…

发布于 2023-09-10
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