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★白菜虾皮豆腐馅饼★
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南方有约

虾皮和豆腐、“保平安”的大白菜都富含较多的钙质。而且,白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的,而且比肉和蛋类的含量还要高呢!这个馅饼也是一道营养多多的主食哦!

时间:10-30分钟
食材
大白菜 120g
豆腐 50g
鸡蛋 一个
虾皮 15g
大葱 一段
面粉 150g
温水 80g
食用油 一勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。面粉可以用高筋或者中筋的。
  • 步骤 2/9
    先把虾皮泡一下,但不要超过15分钟。
  • 步骤 3/9
    取一个大碗(大盆),将面粉倒入,然后一点一点将温水也倒入。边倒边搅拌,当盆中再也没有干面粉的时候就不用再加水了,搅拌成面絮后再倒入一勺食用油,这样可以让馅饼皮更酥。但一定记得要先加水,后加油。
  • 步骤 4/9
    揉好的面团盖上保鲜膜,饧30分钟。
  • 步骤 5/9
    接着,我们开始制作馅料。大葱切碎,鸡蛋打散待用。
  • 步骤 6/9
    不粘锅倒入少量油,先将大葱碎倒入锅中,再倒入泡好的沥干的虾皮,翻炒一会,将蛋液倒入,最后炒成④的样子,就可以出锅盛入大碗里啦!
  • 步骤 7/9
    豆腐切小块,烧一锅开水,倒入豆腐,煮1分钟后捞出沥干。
  • 步骤 8/9
    将刚才炒熟的鸡蛋馅放入大碗中,把焯熟的豆腐捏碎也放入碗中。
  • 步骤 9/9
    大白菜放入料理杯搅碎,也可以用刀直接剁碎,弱女子的臂力有限,就不挑战我自己了。
小贴士

* 虾皮要提前浸泡一会,但最好不要超过15分钟。

* 使用含水多的青菜类做馅料时,比如大白菜,记得要提前将菜攥一下,挤出水分,不然做的馅就都是水啦!

发布于 2018-08-05
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