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冻豆腐白菜虾皮汤
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惠甄浮期妄年

初二是回门的日子，因为姥姥家地方很小，所以就将她老人家和我的2个姨都接到我家来过，大家在一起也是图个热闹。餐桌上大鱼大肉不少，还有很多的熟食，但是我姥姥非要喝点清淡的汤。

这下我妈可犯愁了，家里肉食不缺，但要清淡的，一时还真没了主意，于是在阳台找，看见了大白菜，又从冰箱翻出了头天吃涮肉剩下的半盒豆腐，就临时做了一锅冻豆腐白菜虾皮汤，一清二白的，还挺好喝的，端上来，大家一人喝了一碗，幸亏做的多呀，否则还真不够分的。

时间:10-30分钟
食材
白菜 400g
冻豆腐 150g
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
虾皮 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白菜，洗净。
  • 步骤 2/12
    冻豆腐，用冷水冲洗一下，然后放置，自然解冻。
  • 步骤 3/12
    葱姜，切丝。
  • 步骤 4/12
    准备，虾皮。
  • 步骤 5/12
    冻豆腐解冻后，再切成小块。
  • 步骤 6/12
    白菜，切丝。
  • 步骤 7/12
    热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。
  • 步骤 8/12
    加入虾皮，小火煸炒到微糊。
  • 步骤 9/12
    加入白菜，翻炒。
  • 步骤 10/12
    加入冻豆腐，翻炒。
  • 步骤 11/12
    炒后将豆腐和白菜倒入汤锅中。小火煮。
  • 步骤 12/12
    加入适量的盐，水开后，即可。
小贴士

冻豆腐即便是厚片，但经过冰箱一冻，也容易粘一起，自然解冻要很长时间，所以用冷水冲一下，可以很快的解冻，还不会碎。

因为是汤菜，所以白菜丝不宜切的太细，否则容易煮碎。

虾皮一定要炸的微糊，放入热水中，味道才香，否则是腥的，这点要切记呦。

发布于 2023-04-13
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