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冻豆腐白菜虾皮汤
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惠甄浮期妄年

初二是回门的日子,因为姥姥家地方很小,所以就将她老人家和我的2个姨都接到我家来过,大家在一起也是图个热闹。餐桌上大鱼大肉不少,还有很多的熟食,但是我姥姥非要喝点清淡的汤。

这下我妈可犯愁了,家里肉食不缺,但要清淡的,一时还真没了主意,于是在阳台找,看见了大白菜,又从冰箱翻出了头天吃涮肉剩下的半盒豆腐,就临时做了一锅冻豆腐白菜虾皮汤,一清二白的,还挺好喝的,端上来,大家一人喝了一碗,幸亏做的多呀,否则还真不够分的。

时间:10-30分钟
食材
白菜 400g
冻豆腐 150g
适量
适量
少量
少量
虾皮 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白菜,洗净。
  • 步骤 2/12
    冻豆腐,用冷水冲洗一下,然后放置,自然解冻。
  • 步骤 3/12
    葱姜,切丝。
  • 步骤 4/12
    准备,虾皮。
  • 步骤 5/12
    冻豆腐解冻后,再切成小块。
  • 步骤 6/12
    白菜,切丝。
  • 步骤 7/12
    热油锅,放入葱姜,爆香后捞出。
  • 步骤 8/12
    加入虾皮,小火煸炒到微糊。
  • 步骤 9/12
    加入白菜,翻炒。
  • 步骤 10/12
    加入冻豆腐,翻炒。
  • 步骤 11/12
    炒后将豆腐和白菜倒入汤锅中。小火煮。
  • 步骤 12/12
    加入适量的盐,水开后,即可。
小贴士

冻豆腐即便是厚片,但经过冰箱一冻,也容易粘一起,自然解冻要很长时间,所以用冷水冲一下,可以很快的解冻,还不会碎。

因为是汤菜,所以白菜丝不宜切的太细,否则容易煮碎。

虾皮一定要炸的微糊,放入热水中,味道才香,否则是腥的,这点要切记呦。

发布于 2023-04-13
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