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翡翠豆沙煎饼
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旧爱时光庚

➤ 港式茶餐厅里有一款红糖煎饼,我很喜欢吃。表皮脆脆的,咬一口,里面的糖心一直能甜到心里。记得第一次做雨花汤圆的时候,对用手掌的力量轻轻按出色彩相间的纹路很是惊艳。所以这次做豆沙煎饼的时候,我也试着这样做了一次,绿色的面团和白色面团混合到一起的时候,浅浅的绿配上干净的白,好看极了。

➤ 菠菜含有丰富的营养素,有“营养模范生”之称,是最天然的染色剂。翠绿的表皮包裹着软糯香甜的豆沙,自己在家也能做出茶餐厅的美味。

时间:10-30分钟
食材
面粉 600g
菠菜 几棵
红豆沙 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菠菜热水焯水,盛出沥干备用
  • 步骤 2/9
    焯过水的菠菜放入搅拌机中加水搅拌成汁
  • 步骤 3/9
    一份面粉加菠菜汁和成绿色的面团 另一份面粉加清水和成白色的面团
  • 步骤 4/9
    两份面团分别盖上保鲜膜饧半小时
  • 步骤 5/9
    分别将饧好的白色面团和绿色面团用擀面杖擀成长面片
  • 步骤 6/9
    将白色面片与绿色面片交错叠成四层
  • 步骤 7/9
    将叠好的面片对半切,将切下的一半面皮重叠放在另一半上 再对半切,将两份面皮重叠成多层面皮
  • 步骤 8/9
    将多层面皮切成小份
  • 步骤 9/9
    用手按压小份面皮至白绿色相间花纹露出 再用擀面杖将压扁的面皮擀成薄片
小贴士

1. 菠菜要加水放入榨汁机榨汁。

2. 煎饼时用小火煎至两面金黄,不放油也可以。

发布于 2018-11-01
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