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大葱煎饼
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beam梦姑

周日去郊区朋友家拔来大葱，鲜甜而不辣，切末和面糊煎饼方便好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 100g
大葱 半根
鸡蛋 一个
豆腐 小块
盐 适量
黑胡椒粉 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大葱切末，加面粉，磕入鸡蛋，加盐，黑胡椒粉，清水打成均匀面糊装，以能流动为佳
  • 步骤 2/6
    加盐，黑胡椒粉，清水打成均匀面糊装，以能流动为佳
  • 步骤 3/6
    热锅注入油，油温倒入面糊，晃动锅子，面糊摊平锅底，小火煎至面糊凝固，脱离锅底翻面
  • 步骤 4/6
    煎至微黄，翻面也煎微黄即好
  • 步骤 5/6
    成品
  • 步骤 6/6
    配一碗棒渣粥，棒渣加红枣头天晚上焖烧杯焖制，稀稠度正合适，比锅煮更喜欢
小贴士

1、摊煎饼最重要的是搅面糊，面糊要均匀细腻不结块可流动，摊出来的煎饼就会光滑软和，没有小疙瘩。

2、面糊调成可流动状，通过转动锅子就可以轻松流动，这样摊出来的煎饼就会又薄又软。

3、稀稠根据自己的情况，喜欢吃薄的可以稀一点，喜欢吃厚的可以稠一点，食谱中的水量供参考，可自行调整。

4、必须要等一面和锅离开，才能翻面，否则煎饼会烂掉不成形了。

发布于 2019-01-17
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