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鲜虾水晶饺
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在泰国的日子，一直怀念故乡的水饺，可惜一直未备齐工具，终于皇天不负有心人，曼谷唐人街的一套擀面皮儿工具助我实现了自己做水饺的愿望，系首次做水晶饺便大获成功，味道美到把自个儿感动到泪流满面……

时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 8只
胡萝卜 1个
水芹菜 1棵
大葱 半棵
香菜 5棵
盐 两咖啡勺
糖 1咖啡勺
十三香 1咖啡勺
辣椒粉 1咖啡勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜虾以料酒浸泡后洗净，与配菜一起剁碎成馅儿，佐料最后放入~
  • 步骤 2/9
    和饺子面，先倒入准备好的面粉，再一手淋水，一手抓拌面絮，至无干面时即可揉和成松软的面团，在一旁醒15分钟~
  • 步骤 3/9
    醒好后将面团搓成直径约1cm的光滑的圆长条，滚刀切剂子~
  • 步骤 4/9
    将剂子放入有些许面粉的碗中，小心晃动，使每一个剂子都滚上面粉，以防粘连~
  • 步骤 5/9
    一手持檊面杖，一手掂起摁扁的面团，开始擀面皮儿，檊至外薄心略厚最佳~
  • 步骤 6/9
    开始一手持面皮，一手拿勺子取饺子馅儿，开始包饺子~
  • 步骤 7/9
    包好后在底部撒了一层面粉的盘上摆放好~
  • 步骤 8/9
    提前锅中烧水，水开后可以下入包好的饺子，开锅煮2分钟再盖上盖子煮至水开3次，每次都要点入少许冷水~三次后就可以关火出锅啦~
  • 步骤 9/9
    装盘，加几片香菜叶和柠檬片摆盘咯~
小贴士

*辣椒粉依个人喜好添加即可，加入白糖是为提鲜去腥，配菜亦可变化

发布于 2019-02-07
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