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水晶虾饺
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地厚terrify

这款真的是自己搭配的，本来要做广式水晶虾饺，临时没有鲜马蹄，刚好家里有椰肉，所以就搭配起来，没想到做出来好吃的不得了。

时间:1-2小时
食材
鲜虾仁 170g
澄粉（小麦淀粉） 100g
玉米淀粉 30g
胡萝卜 40g
椰肉（或者马蹄） 40g
沸水 适量
盐 适量
食用油 2汤勺
姜汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    活虾，买了一斤多，我可以做两次了。先洗干净，然后放冰箱急冻半小时。
  • 步骤 2/9
    看到虾发白就可以了，这样很好剥虾壳，方法：从虾尾部肚子向上剥虾壳，很好剥离，剥到头部，轻轻扯下虾头，这样把虾线整个就拖出来了。。
  • 步骤 3/9
    我剥出那么多，用一半，留一半冻起来下次用。
  • 步骤 4/9
    准备好澄粉（小麦淀粉）
  • 步骤 5/9
    澄粉100克，玉米淀粉30克，胡萝卜40克，椰肉40克（也可以是马蹄）
  • 步骤 6/9
    胡萝卜和椰肉我用辅食机打泥，如果没有，用刀剁，一定要剁碎碎！个人感觉椰肉必须打碎才好吃。
  • 步骤 7/9
    虾仁三分之二剁碎，三分之一切丁
  • 步骤 8/9
    剁些姜末，放少许水，过滤成姜汁
  • 步骤 9/9
    虾仁，椰肉和胡萝卜放一起，放入姜汁搅拌均匀
小贴士

如果没有椰肉，可以用马蹄，也是口感很好。沸水慢慢加，不用一次加太多，万一水添多了，可以按照比例添加澄粉和玉米淀粉，直到揉成团。还有，皮擀的越薄越透明。

发布于 2018-08-14
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