jxcaipu logo
秋叶玉米饺子
9.6万 热度 24 收藏
纯青smuggle

一直觉得沙县的饺子包法很有范。

小时候去沙县吃饺子，老板娘手里把玩的饺子 我是怎么也没看出来。

现在长大了，精髓总算是掌握了些皮毛。

搭配玉米馅 凹凸的感觉很真实立体。

自然又好看。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米 一根
五花肉馅 100g
葱花和姜蓉 适量
马蹄 5个
饺子皮 半斤
鸡蛋 1个
酱油 适量
盐 适量
油 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
耗油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米刨粒
  • 步骤 2/9
    马蹄切碎
  • 步骤 3/9
    肉馅先用除了葱花以外的其他调味料拌好，按一个方向搅拌。注意：生粉、油要多放点。
  • 步骤 4/9
    在要包之前，先拌入玉米和马蹄，继续按一个方向搅拌。
  • 步骤 5/9
    把余下的葱花、少许姜蓉和一个鸡蛋放入，顺一个方向搅拌。
  • 步骤 6/9
    准备一碗清水，饺子皮先用清水弄湿圆边。
  • 步骤 7/9
    放入适量的馅料，如图一样。先把一边粘稳，提起90度后，再左、右两边折进去，按顺序一直折到最后。
  • 步骤 8/9
    蒸笼刷一层油，放好饺子，饺子之间留点空隙。
  • 步骤 9/9
    蒸锅水热后，放饺子后大火15分钟，焖5分钟即可。
小贴士

馅料搅拌最终得成品感觉是粘糊糊的，成团的，这样做出来的馅料或软一点还有汁。

肉的比重占30-40%左右即可，太多肉感觉馅料太实。

发布于 2018-06-25
189
相关菜谱
写评论