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蘑菇玉米饺子
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撒娇hit

2012年的最后一天，心血来潮地想自己包饺子。以前都是哥哥擀皮或是买现成的饺子皮，这次就想挑战一下自己。正好冰箱里还有没吃的凤尾茹和玉米，索性就来个创新，凤尾菇玉米馅的饺子，嘿嘿，做出来的味道还是挺不错的。

食材
面粉 500g
凤尾菇 400g
玉米 2个
鸡蛋 2个
油 适量
黄豆酱 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
十三香 适量
香葱 适量
生姜 适量
开水 270g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉用开水和成光滑的面团，醒20分钟。
  • 步骤 2/12
    将适量的葱花、姜沫、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、油、十三香倒入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲。
  • 步骤 3/12
    拌好的肉馅。
  • 步骤 4/12
    将凤尾菇洗干净，攥干水分，切碎备用。
  • 步骤 5/12
    将玉米剥粒。
  • 步骤 6/12
    将肉馅与凤尾菇玉米粒混合均匀。
  • 步骤 7/12
    取一份面团，搓成长条，切成等份小剂子，擀皮。
  • 步骤 8/12
    将馅料包入饺子皮中。
  • 步骤 9/12
    捏合成形。
  • 步骤 10/12
    码放入抹了油的托盘里。
  • 步骤 11/12
    水开后，下饺子，中间下两次的冷水，等饺子鼓胀浮起来就差不多了。
  • 步骤 12/12
    热腾腾的饺子，再配上陈醋，2012年最后的晚餐就有了。
小贴士

1、看到某位豆亲用的热水和面，这次就试了一下，发现饺子皮煮熟后有点硬，可能就是大家说的有嚼劲了。

2、和肉馅的时候，放点淀粉，这样搅出来的肉馅比较嫩滑，没有那么柴。

3、煮饺子的时候，在中间放冷水，可以让饺子吃起来筋道点。

发布于 2023-05-31
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