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洋葱猪肉馄饨
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英姿勃勃divine

云吞是两广的一个名小吃，源自于北方的“馄饨”，因为馄饨的发音和粤语云吞发音相似，又取其一口一颗的意思，于是南方人就称之为云吞。云吞还有个历史典故，在春秋战国时期的吴王打败了越王得到了美人西施，更加得意忘形，不问国事，整日混混沌沌的沉迷歌舞酒色之中。西施欲讨好吴王，特意做了这个小吃给平时吃惯山珍海味的吴王，吴王食之大喜，问西施这为何物，西施随口答曰馄饨，于是这个名字就流入民间延续至今。而民间为了纪念西施的智慧，也把馄饨作为了冬至的应景美食。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300克
洋葱 1个
胡椒粉 4克
盐 4克
蚝油 20克
姜末 2克
料酒 15克
淀粉 20克
葱花 适量
清水 适量
虾皮 一小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉剁成猪肉糜，我买的是梅头肉，哪里的肉肥瘦相间，做馅最可口
  • 步骤 2/9
    洋葱切碎
  • 步骤 3/9
    猪肉加入洋葱碎，胡椒粉，盐，料酒，蚝油，淀粉，姜末混合均匀
  • 步骤 4/9
    取一块云吞皮
  • 步骤 5/9
    放上一小团肉馅
  • 步骤 6/9
    捏起收口即可
  • 步骤 7/9
    准备半奶锅清水，放入虾皮，盐煮沸，倒入少许 酱油和花生油
  • 步骤 8/9
    放入云吞煮沸后加入两勺清水
  • 步骤 9/9
    再煮沸至浮起即可
小贴士

我用的是紫菜汤，但最好可以用高汤

发布于 2018-06-07
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