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广式羊肉煲
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林僖诒绽泳
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时间:10-30分钟
食材
羊腿肉 600克
虫草花 50克
马蹄 10个
胡萝卜 1根
竹蔗 2段
炸支竹 2根
蒜 2瓣
姜 4片
蒜苗 1根
香叶 1片
小茴香 5粒
红烧酱油 1汤匙
盐 2-3茶匙
广东米 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好。　　
  • 步骤 2/9
    锅下油爆香姜蒜片。　　
  • 步骤 3/9
    倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒。
  • 步骤 4/9
    沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色。
  • 步骤 5/9
    加红烧酱油翻炒均匀。　　
  • 步骤 6/9
    再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。　　
  • 步骤 7/9
    将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐。　　
  • 步骤 8/9
    烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉。
  • 步骤 9/9
    焖至羊肉变焾。
小贴士

1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。

2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜过多，会掩盖羊肉的香味。

3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水。

4、可以放一些柱候酱来焖更美味。

发布于 2018-09-14
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