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毛血旺
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谋怪手访涎

每次去外面吃饭必点的一道菜就是毛血旺，让人感觉欲罢不能，越辣越想吃，吃了无数次之后终于下决心把这道菜的做法整理出来，配菜可以根据自己的喜好选择。

时间:30分钟-1小时
食材
羊血 1块
毛肚 500g
黄豆芽 500g
金针菇 500g
熟牛肉 200g
火腿 1块
海带卷 8个
盐 4g
花椒 适量
麻椒 适量
干辣椒 5个
豆瓣辣酱 2勺
甜面酱 2勺
花生油 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 2勺
料酒 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆芽洗净去皮去根，其它材料洗好切好装盘（豆腐、肉和油菜是做另一道菜用的，一起拍下来了，大家可以忽略不计）
  • 步骤 2/9
    锅中加水烧开后将干海带卷放入煮至叶片舒展开捞出备用
  • 步骤 3/9
    将豆芽倒入锅中开水中煮熟
  • 步骤 4/9
    将熟后的豆芽捞出放入一个大盆中作为菜的铺底
  • 步骤 5/9
    将金针菇放入热水中汆烫一分钟后捞出，倒在豆芽盆中
  • 步骤 6/9
    锅中加2勺油烧热，将葱姜蒜末爆香后加入辣酱和甜面酱翻炒几下
  • 步骤 7/9
    加入适量水后加入盐、料酒、生抽煮开
  • 步骤 8/9
    将除豆芽和金针菇外剩余的菜一起倒入锅中煮沸
  • 步骤 9/9
    倒入盆中
小贴士

做好这道菜最主要的就是三道工序：汆烫、熬汤汁、浇热油，掌握了这些就很容易学会了。

发布于 2019-01-21
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