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秋冬温补~煲汤~当归黄芪炖乌鸡
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温柔的高韵祁

配合上午的四物汤,绝配

时间:30分钟-1小时
食材
乌鸡 一只
当归,黄芪 各5g
栗子 6个
枸杞 6枚
菌类 50g
山药 5g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜的乌鸡,把内脏清洗整理干净,去掉鸡尖
  • 步骤 2/8
    检查内脏,心,肝,是否新鲜健康,肝脏边缘清洗圆润,心部血管清晰有韧性,清洗时血色鲜红,大致说明是健康的乌鸡
  • 步骤 3/8
    松茸,香菇,洗净,入沸水炒后捞出
  • 步骤 4/8
    当归,黄芪,枸杞,开水泡30分钟,倒掉水,留药即可
  • 步骤 5/8
    乌鸡入冷水,煮沸后撇去血末,留底汤
  • 步骤 6/8
    底汤加入热水,和调料食材(栗子除外后放),煮开后放入乌鸡
  • 步骤 7/8
    这里要说的是,煲汤一定要一次性放足水,以没过乌鸡为好,中途不要开盖,小火慢炖约一个小时。万一水不够需要加,也要加热水
  • 步骤 8/8
    最后放入栗子,大火10分钟,即可出锅
小贴士

1.此汤为4人份,虫草每人3-4条,有条件的可以多放

2.我用的是苏泊尔中华炽陶电炖锅 TG40YC1-60还原明火烹饪、内胆耐高温、球形环流沸腾,此煲适合这种需要慢炖的汤水,如果明火,水量则要增加,其实不建议明火,水分流失大。

3.干石斛,中药材。味甘,却惊定志,壮骨补虚,善驱冷痹。主要能滋养胃阴、生津液,适用于热性病津液受伤或阴虚内热,以及舌光无苔、津液少等胃阴不足症。本品善于补虚,所以有实邪或湿温病尚未化燥伤津时不能用。

4.虫草作用:抗寒、抗疲劳、调节心脏功能、调节肝脏、调节肾脏功能、调节造血功能、调节免疫系统功能、抗肿瘤作用

5.除了用乌鸡,还可以用老母鸡。

发布于 2018-08-29
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