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冬进补，瑶柱香菇鸡汤
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书柳欧买嘎丝

冬进补，简单食材，一碗鸡汤就可以过上一个暖暖的冬天。瑶柱也叫干贝，含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见瑶柱之鲜美非同一般。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养，与土鸡一起煲汤，味道鲜美，营养丰富，冬天进补汤。

时间:1-2小时
食材
土鸡 800克
香菇 100克
瑶柱 10克
生姜 3克
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好食材，瑶柱、香菇、姜、土鸡；PS：我用的是鸡腿煲汤。
  • 步骤 2/5
    清水煮开，放入鸡块，煮2分分钟，捞出滤干水；PS：汆水去血腥，煲出的鸡汤清甜，没有浑浊。
  • 步骤 3/5
    瑶柱浸泡，姜切丝、香菇洗干净切片，鸡切块，所以食材放入锅中；PS：喜欢放鸡精的可以加鸡精。
  • 步骤 4/5
    加入适量的清水，盖上盖子，煲50分钟；PS:用的电压力锅，按煲鸡汤键，约50分钟，每个锅不同，时间也不同；
  • 步骤 5/5
    煲好的汤，放盐拌均，即可吃。PS:这看见的鸡汤是刚刚开盖，很清澈，没有任何浑浊。
小贴士

1.煲鸡汤要把鸡块汆水，汤才清甜；

2.水一次性加足，中途不能加上；

3.煲好汤，关火前才放盐。

发布于 2018-09-17
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