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黄豆南乳猪尾煲
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郭芙蓉

猪尾煲在广东很多家庭都会做，特别是客家人。用的材料每家都有所不同，南乳焖吃起来不会油腻而且黄豆越嚼越香。你也可以试试哦！

时间:1-2小时
食材
猪尾 3条
干黄豆 一小碗
姜 一块
蒜头 5瓣
南乳 2块
八角 1个
料酒 3汤匙
冰糖 5粒
蚝油 3汤匙
鸡粉 少许
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好所有材料
  • 步骤 2/9
    烧热锅把干黄豆直接倒下不停用铲子搅动翻炒，免水免油哦，直至黄豆起了黑点闻到香味铲起。（这个过程不要烤焦了，影响焖出来的口感）
  • 步骤 3/9
    炒好的黄豆用清水泡1-2个小时。（泡久一点焖的时间相对减少，可以隔夜泡好放在冰箱里备用）泡好捞起沥干水
  • 步骤 4/9
    猪尾去毛洗净烧开盐水放八角、姜片略煮一下
  • 步骤 5/9
    捞起用冷水冲洗净沥干水（八角、姜片弃之）
  • 步骤 6/9
    锅里放适量食用油烧热、放下剥好的大蒜、切好的姜片煸炒出香味后倒下猪尾加冰糖、南乳、老抽、生抽、蚝油、料酒大火翻炒上色出味
  • 步骤 7/9
    倒下没过食材许多的清水大火煮开小火焖(30分钟---1小时）左右
  • 步骤 8/9
    焖至水快干时倒下泡好的黄豆、鸡粉翻动均匀再盖上锅盖大火煮至汤汁收干
  • 步骤 9/9
    铲起放置煲仔中虚火煲热即可
小贴士

黄豆也可以不炒直接和猪尾一起焖，我试过，味道真的差好远，所以想吃美味就不能偷懒哦。

发布于 2018-06-19
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