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蜜汁叉烧肉
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鱼传尺愫畅苟

一直想做叉烧肉，想偷懒却在超市没买到叉烧酱，那天偶然看到一个自己调汁的做法就回家尝试了下，感觉味道不错，尤其是要趁热吃。我用的五花肉，不喜欢肥肉的朋友可以选择梅花肉

时间:1-2小时
食材
五花肉 适量
味极鲜酱油 5勺
蚝油 3勺
白糖 3勺
蜂蜜 3勺
米酒或者料酒 2勺
盐 1勺
腐乳 1、2块
腐乳汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将五花肉去皮，洗干净，尽量选择花层好的哈
  • 步骤 2/7
    将5勺味极鲜酱油，3勺蚝油，3勺白糖，3勺蜂蜜，2勺料酒，1勺盐等调味料倒入锅中烧开。这里的调料用量大家根据自己的肉量来适当调整哈。我这个大概腌制了一斤半五花肉，盐味儿感觉可以了。原方子还有适量的蒜末加入
  • 步骤 3/7
    等调味料晾凉后，加入捣碎的豆腐乳以及腐乳汁，再把五花肉放入腌制24小时，并时不时翻面，让它均匀入味
  • 步骤 4/7
    烤箱190度预热，烤盘中铺好锡纸，把腌好的五花肉平铺在烤盘上
  • 步骤 5/7
    放入烤箱中层烤制，190度，上下火，大约40分钟，
  • 步骤 6/7
    每10分钟取出刷次蜂蜜，并翻面
  • 步骤 7/7
    取出切片即可趁热食用，热的时候吃，味道真的不错
小贴士

温馨提示:

1、 在腌制叉烧肉的时候，将混合均匀的叉烧肉装入保鲜袋放入冰箱，如果是白天冷藏的可以在4-5小时候后拿出来晃动下，尽量让肉的每一处都能腌制透彻。

2、 不要用普通砂锅这样烤，会烤坏。我用的是能无限期干烧的、最高耐温可达1300℃的坤博砂锅，所以没问题。

发布于 2018-08-02
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