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肉皮冻--灌汤包必备
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哀伤的月季罕

去菜场的时候儿子看见路口的汤包店,冷不丁来一句:妈妈你会做汤包吗?于是动力来了

时间:1-2小时
食材
肉皮 500g
适量
适量
适量
没过肉皮
鸡粉 1小勺
白胡椒粉 1/2小勺
料酒 15ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉皮洗净,水开后放入,抄煮几分钟
  • 步骤 2/9
    取出肉皮,剔除肉皮上的肥肉
  • 步骤 3/9
    肉皮放入砂锅,放水没过肉皮。加葱、姜、料酒和盐开始炖。
  • 步骤 4/9
    炖了1.5个小时。
  • 步骤 5/9
    取出肉皮,稍凉后放入料理机
  • 步骤 6/9
    肉皮放入料理机时倒入一些汤汁,这样就不必放水了。
  • 步骤 7/9
    料理机搅打成糊
  • 步骤 8/9
    放入锅内,加鸡粉,少许胡椒粉,根据自己口味加盐
  • 步骤 9/9
    烧开,撇去浮沫
小贴士

1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去;

2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;

3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来;

4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口!

5. 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。

发布于 2018-06-06
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