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肉皮冻--灌汤包必备
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哀伤的月季罕

去菜场的时候儿子看见路口的汤包店，冷不丁来一句：妈妈你会做汤包吗？于是动力来了

时间:1-2小时
食材
肉皮 500g
葱 适量
姜 适量
盐 适量
水 没过肉皮
鸡粉 1小勺
白胡椒粉 1/2小勺
料酒 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉皮洗净，水开后放入，抄煮几分钟
  • 步骤 2/9
    取出肉皮，剔除肉皮上的肥肉
  • 步骤 3/9
    肉皮放入砂锅，放水没过肉皮。加葱、姜、料酒和盐开始炖。
  • 步骤 4/9
    炖了1.5个小时。
  • 步骤 5/9
    取出肉皮，稍凉后放入料理机
  • 步骤 6/9
    肉皮放入料理机时倒入一些汤汁，这样就不必放水了。
  • 步骤 7/9
    料理机搅打成糊
  • 步骤 8/9
    放入锅内，加鸡粉，少许胡椒粉，根据自己口味加盐
  • 步骤 9/9
    烧开，撇去浮沫
小贴士

1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；

2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；

3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来；

4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！

5. 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

发布于 2018-06-06
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