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珍珠花菜猪血瘦肉汤
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飞的云南美女彭湰

珍珠花菜在这个季节清热解毒特别好。

时间:10-30分钟
食材
珍珠花菜 适量
瘦肉 适量
猪血 适量
香油 适量
黑胡椒粉 适量
鱼露 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    珍珠花菜洗干净,把叶子剪出来,枝不要。
  • 步骤 2/4
    猪血洗干净,切块。瘦肉洗干净。
  • 步骤 3/4
    锅烧水,水沸下珍珠花菜和猪血,一分钟后下瘦肉。盖上盖子,汤再次沸腾转小火。下鱼露试味道,关火。
  • 步骤 4/4
    汤盛出,撒少量胡椒粉,滴几滴香油。开吃~
小贴士

挑选猪血的小窍门:

看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳

用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎

看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔

闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血

去除猪血腥味的小窍门:

买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道

炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜

发布于 2018-06-08
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