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猪肝瘦肉汤河粉
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弓天涯嘯西風

在深圳工作生活十年间，深深的爱着那座城市里的各种美食，尤其早餐的丰富品种，让我离开后也时不时想念不已。

摸着记忆里的味道，加上自己的一些改良，这道猪肝瘦肉汤河粉，我们一家人都很爱吃。

今天周日，一早儿子还没起床就点餐了，哈哈，成就感啊！

食材
姜 几片
猪肝 适量
瘦肉 适量
盐 适量
料酒 1小勺
淀粉 适量
韭菜 适量
河粉 适量
白胡椒粉 适量
陈醋 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜猪肝切片洗至水清如图；新鲜瘦肉切薄片备用。
  • 步骤 2/6
    把他们用淀粉、姜片、胡椒粉、生抽、料酒稍稍腌制备用。
  • 步骤 3/6
    我用的干河粉，烫水泡一下，差不多5分钟后过滤掉开水，再用冷水冲洗下备用。
  • 步骤 4/6
    腌制后的猪肝瘦肉，过滤掉多余的汁水备用。
  • 步骤 5/6
    水开后，下入猪肝瘦肉，煮沸后撇去浮末和姜片。
  • 步骤 6/6
    调好汤底的油、盐，按自己喜欢的口味，我还放了些生抽和陈醋，又加了点白胡椒粉。然后下入河粉和韭菜，煮开就可以装碗了。
小贴士

1、白胡椒味道很特殊，如果不喜欢也可以换成黑胡椒。

2、直接开水下入猪肝瘦肉，汤底鲜，连鸡精都不用放的。

3、韭菜可以换成香葱和其他蔬菜，我试过韭菜最香。

4、广东菜，大都喜欢用生抽，调鲜，味道淡。

5、大夏天的，一碗下肚，整个身体都舒服了。

发布于 2019-01-24
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