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烧饼里脊
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桌茁偾臼霸_

自己做的烧饼里脊为啥没有买的好吃?你少加了一位料,还有小窍门

上班族每天早上时间紧张,早餐很难坐在家里从容的喝点粥,吃点汤水类的,有时候赶时间或者很早要赶飞机或者火车,根本没时间在家吃早餐,只好在街边买可以很快拿走即食的早餐。烧饼里脊是不错的选择,不过这个看似简单的东西,就是有秘诀的。我家门口两家卖烧饼里脊的,一家排长队,另外一家就没什么人,好在排长队那家手快。所以有人为了能吃到好味道,只要稍微多等一会儿还是愿意选择长队那家。有些实在赶不及的人只能退而求其次选择冷清那家。

以前我一直以为烧饼里脊是猪里脊肉,但那样得多高成本啊,而且回民不能吃。聪明的商家肯定不不会那么做啊,总去买我就好奇打听了一下,他说是鸡胸肉,我还纳闷怎么煎得那么嫩吃不出鸡胸肉那种柴。每次看到他把薄薄一片腌好的里脊(鸡胸肉)放到铁板上,放上少许油,滋滋的冒着香气,就流口水。但总买小摊的也担心食品安全问题,就想自己做,假装好奇的问他,里面放了什么那么香,他告诉我肉是如何腌制的。我回家就学着做了一次,果然味道不差,以后还是自己做吃着放心,也省事,头天腌好肉,放冰箱冷藏,转天早上一煎,夹上烧饼,美味即成。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 1块
生抽 2勺
蚝油 2勺
十三香 1勺
白胡椒粉 适量
料酒 1勺
1勺
淀粉 1勺
少许
食用油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胸肉洗净片薄片。我用的奈瓷刀,切肉片片特别合适,尤其适合厨房新手,快而有韧性,不容易伤到手。奈米级的镜面抛光刀面致密性很好,没有养分的残留,不藏细菌。
  • 步骤 2/9
    片好片的鸡胸肉放生抽2勺、蚝油2勺、十三香1勺、白胡椒粉少许、料酒1勺、糖1勺、盐少许、淀粉1勺,再加入肉量四分之一的水抓匀至鸡胸肉完全吸收,最后放食用油少许抓匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2-3个小时
  • 步骤 3/9
    锅中放一层薄油,放入腌制好的鸡胸肉小火煎至两面金黄
  • 步骤 4/9
    肉全部煎好后,烧饼从中间剖开
  • 步骤 5/9
    刷适量甜面酱、蒜蓉辣酱
  • 步骤 6/9
    放入适量煎好的鸡胸肉即可
  • 步骤 7/9
    撰写制作步骤
  • 步骤 8/9
    撰写制作步骤
  • 步骤 9/9
    撰写制作步骤
小贴士

腌制鸡胸肉的关键调味料十三香一定不能少,否则不香

腌肉加入水是鸡肉嫩的关键,否则鸡胸肉会很柴

腌肉最后加入食用油是避免肉粘连和表面风干

奈瓷刀是以氧化锆为材料,切菜切水果没有金属味,而且可以防止食物氧化

奈瓷刀是奈米级的镜面抛光技术,刀面的致密性好,没有养分的残留,无菌残留,能真正做到不串味。搭配专利单开刃,切削食材时保护食材组织。不破坏组织,组织液没有流出就没有氧化。

不锈钢刀,干净、美观,但很不锋利。铁刀,表面不好看,但会经常出现锈质。金属刀会释放铁离子,所以与食材中的鞣酸结合成为鞣酸铁,氧化反应。又因其表面有无数毛细孔,因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中,且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素,形成异味或金属味。

发布于 2018-06-13
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