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鸡汁小馄饨，附肉馅打水过程
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Chim_wan

在南京呀，馄饨是最受喜爱的美食了。南京第一首方言歌曲就叫做喝馄饨，一时间所有人知道我是南京人都会凑过来问我一句，啊要辣油啊？笑。今天就给大家带来这款鸡汁馄饨吧，加了太太乐鲜鸡汁，鲜美得不要不要的。这里顺儿做的比较多，是为了冻一些在冰箱里，随吃随取的，宝宝们按个人需要来配肉馅就好。

时间:1-2小时
食材
猪肉馅 一斤半
馄饨皮 适量
鸡蛋 两个
太太乐鲜鸡汁 适量
料酒 三勺
生抽 三勺
老抽 一勺半
盐糖 适量
葱姜 适量
猪油 可选
清水 大半碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    皮薄大馅儿的鸡汁馄饨，真是美味到不行。快跟我做起来吧！
  • 步骤 2/9
    猪肉馅加少量的盐，按一个方向搅拌，很快就会发现肉馅有点粘性了。顺儿在制作绞肉的时候就加了葱姜，如果你没有，后续我会告诉你什么时候加。
  • 步骤 3/9
    分两次，加入两个鸡蛋，同样是按一个方向搅拌，直至肉馅吸收后再添加第二个鸡蛋。
  • 步骤 4/9
    分次加入料酒，生抽，老抽，同样的，按一个方向搅拌，肉馅吸收了所有液体后再添加其他的，新手宝宝们要注意少量多次。
  • 步骤 5/9
    主角来啦！！！太太乐鲜鸡汁！
  • 步骤 6/9
    差不多用了15毫升左右吧，宝宝们自行控制哦。按一个方向搅拌到融合。
  • 步骤 7/9
    饭碗，大半碗的清水，少量多次的添加到肉馅里。这里顺儿差不多加了7-8次。
  • 步骤 8/9
    搅拌到插入筷子不倒，就可以了！
  • 步骤 9/9
    取一张馄饨皮，将适量的肉馅放入，手窝一下，一个馄饨就包好了，你们也可以按个人习惯包。我这个方法包起来特别快唉。烧水准备下馄饨啦！
小贴士

肉馅打水时候注意三点，一是必须按同一个方向搅拌，二是少量多次的添加！不要心急。插入筷子不倒，肉馅才上劲。才会好吃。

发布于 2018-10-30
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