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竹笋灌小肠排骨汤
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人哔豌豆荚吧号

一直想跟妈妈学的一道菜，这种做法小肠很嫩，就是比较费工夫。另外提示一下，接下来的图片会有一点生猛，嗯

时间:1-2小时
食材
竹笋 适量
新鲜小肠 适量
排骨 适量
姜 适量
蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    剪去小肠上的油脂，不用剪太干净，留点油脂好吃
  • 步骤 2/9
    拿起小肠的一头，用筷子在离头两厘米处往里塞
  • 步骤 3/9
    最后筷子由小肠的另一个口出来取出筷子，这时小肠是反过来的，内壁是外壁，外壁是翻成了内壁
  • 步骤 4/9
    翻完后，加盐抓一抓，用水冲干净，再加盐洗一次，最后用地瓜粉洗一次。就可以灌了
  • 步骤 5/9
    剪一段，大概30到40厘米，根据买的肠子的长短来定
  • 步骤 6/9
    用筷子把肠子的一头塞到另一头里面，把筷子抽出，肠头进在里面，成为一个圈
  • 步骤 7/9
    一手抓住的肠头，一手不停的挤，用这个手势。
  • 步骤 8/9
    完成，30厘米扎的紧就小圈，40厘米就大圈
  • 步骤 9/9
    切点儿竹笋，把排骨和灌好的小肠过下热水，加入蒜和姜，炖上就好了，可以煮熟了，再剪开，自己吃的话，一圈一圈吃也很香
小贴士

还可以加入彩椒，家里没有了就没放。

发布于 2018-11-09
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