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莲子肚片汤
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burglar彷徨
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时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 1个
生姜 适量
莲子 1小碗
千页豆腐 适量
大葱段 适量
小葱 适量
花椒粒 适量
精盐 适量
食用植物油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
  • 步骤 2/6
    锅内坐水，放入生姜、葱段，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，
  • 步骤 3/6
    将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用；
  • 步骤 4/6
    将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，将肚条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，，转中小火加盖煲煮约30分钟；
  • 步骤 5/6
    将莲子淘洗干净后下入锅中，将锅中食材稍加搅匀，继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软，莲米粉糯。
  • 步骤 6/6
    将千页豆腐片下入锅中，转大火煮开锅，继续滚煮10分钟左右，调入精盐、少许胡椒粉搅匀，撒上小葱末稍搅起锅。
小贴士

清洗猪肚小妙方，把买来的猪肚用清水大致洗洗外面的粘液。烧开一锅水，加50克料酒，10克生姜切片。把猪肚整个放进去煮5分钟。捞出来切对半，剪掉附着物。这样煮出来的猪肚没有任何异味哦。大家试试吧！

发布于 2019-01-24
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