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猪肚鸡～健脾养胃补虚损
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果断

这道菜最麻烦的就是清洗猪肚，但是吃的时候又会觉得一切麻烦都是值得的！猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 1个
老母鸡 半只
盐、胡椒粉 稍多
姜、葱 适量
冬笋、青笋 各一个
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    清洗猪肚是最麻烦的事，用面粉搓洗三次，再用盐搓洗一次，去掉猪肚上黏液，清洗干净下锅焯水
  • 步骤 2/6
    焯好水干干净净了，可以一次多洗两个，焯好水冰冻，想吃的时候拿出来再做出你想要的美食，鸡也焯下水去去血水和腥味
  • 步骤 3/6
    猪肚先不要切条，直接整个和鸡放入锅中煲，锅里只需放小葱节、姜片，以前我爸妈做这道菜是直接将整鸡塞入猪肚里去慢炖，炖好上桌前再将猪肚切条
  • 步骤 4/6
    猪肚煲一个小时捞出，切条再放回锅里继续煲一小时
  • 步骤 5/6
    起锅前放入盐、胡椒粉、鸡精，盐和胡椒粉稍重一些，猪肚鸡不能加太多辅料和配菜，特别是味道浓郁的配菜会改变汤本身的香味
  • 步骤 6/6
    冬天来一碗吧养胃保暖又健身！
小贴士

三鲜汤的做法跟猪肚汤一样，只是多加了一位鱿鱼，新鲜鱿鱼一两只洗净焯水切条，一起炖

发布于 2019-01-16
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