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五常大米: 皮蛋瘦肉粥
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抉擇獨舞炫仰

皮蛋瘦肉粥是广东这边很常见的粥品。无论是严冬还是酷夏，喝粥最好趁热，一碗下肚，香浓软滑，饱腹又舒心。

这次用了五常大米来煲粥。没想到煲出来的粥香味特别浓郁，软糯甘甜，会让人不自觉提升了食欲，多吃两碗。

时间:30分钟-1小时
食材
五常大米 半杯
清水 5到7碗
瘦肉 1块
皮蛋 1到2个
姜 1小块
香葱 1根
香油 少许
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料。姜切丝，葱切粒。皮蛋去壳后切小块，瘦肉切条。五常大米一半量米杯的量。
  • 步骤 2/9
    这五常大米一开封，就闻到一股扑鼻的清新米香。米粒晶莹剔透，圆润油亮。
  • 步骤 3/9
    大米略淘洗一下，浸泡10分钟。
  • 步骤 4/9
    瘦肉用少许香油和适量盐腌制。
  • 步骤 5/9
    砂锅放5到7碗水烧开，我用了6碗水。倒入大米，重新烧开后转小火。不时用汤勺捞一下底，以免大米粘锅。
  • 步骤 6/9
    我用的是最小的火芯煮粥，盖上锅盖不会溢锅，煮30分钟左右。或者盖上锅盖时留一点缝隙，注意查看一下以免溢锅。
  • 步骤 7/9
    30分钟后，倒入瘦肉、皮蛋、姜丝，大火烧开后转中小火煮10分钟。
  • 步骤 8/9
    临出锅前加适量盐调味。
  • 步骤 9/9
    一锅美味的皮蛋瘦肉粥煮好啦。可以撒葱花，不过我不喜欢葱太熟，吃的时候再撒。
小贴士

1.根据自己喜欢的浓稠度调整清水的用量，如果中途加水，建议加热开水。

2.煮粥期间要不时用汤勺搅动一下，以免粘底。

发布于 2019-01-19
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