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五花肉焖豆角
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以梅嗜血飞龙

五花肉被慢慢煸出香气，而肥肉中的动物油又很好的和豆角融合。不仅豆角有肉的香气，而肉也不会因为过于肥腻而被人拒绝，整道菜可谓是恰到好处

时间:1-2小时
食材
豇豆角 200克
五花肉 100克
葱花 5克
姜丝 2片
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆角洗净，切成小寸段
  • 步骤 2/9
    五花肉洗净切成粗条
  • 步骤 3/9
    葱切葱花，姜去皮切丝
  • 步骤 4/9
    起锅放一点点油，下五花肉煸炒至出油微焦
  • 步骤 5/9
    下葱花姜丝炒出香味
  • 步骤 6/9
    下豆角慢慢翻炒至断生
  • 步骤 7/9
    加入生抽，老抽，一点清水转小火焖至汤汁见干
  • 步骤 8/9
    最后加少许盐调味炒匀即可
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、干豆角必须隔夜浸泡，至少要泡上5个小时以上。

2、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。

3、五花肉必须放凉才切块，这样煎的候不容易溅油。

4、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴。

5、如果一个程序后觉得五花肉不软糯，可以再加一个程序。

6、盐最好收汁的时候再入放，盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂，所以必在炖煮好后再加。

发布于 2018-08-27
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