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桂花豌豆黄
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千菱最初的模样

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豌豆 500g
糖桂花 3勺
白糖 250g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄豌豆瓣加水泡一夜，会吸水变软
  • 步骤 2/6
    泡好的黄豌豆放入锅中加水煮至软烂，约需2小时
  • 步骤 3/6
    将煮好的豌豆放入搅拌机，再加入糖桂花一起搅打成泥（我的搅拌机不够大，所以分了三次搅拌），之后倒回锅中继续加热收掉过多的水份
  • 步骤 4/6
    之后加入白糖，然后继续炒，只是要一直不停的晃动锅铲，不然很容易烧糊，我这个炒的稍微干了一些，可以做的稀一点
  • 步骤 5/6
    准备一个方形容器，地下铺上一层油纸，之后放入豌豆泥压实，抹平，如果做的比较稀，就没有这么麻烦了，直接倒进去，轻磕几下底部就好。之后盖上盖子放冰箱冷藏5小时左右
  • 步骤 6/6
    冻好后，取出，切成小方块，装盘，就可以食用了，和桂花一起做出的豌豆黄散发着浓浓的桂花香，真好吃！
小贴士

1.脱皮豌豆某宝有卖。

2.我用的枣比较湿。如果枣过干的话可以用水煮10分钟左右。当然不喜欢的可以不加。

发布于 2018-08-29
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