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豌豆黄
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以梅嗜血飞龙

豌豆黄是北京的一种民间小吃,据说慈禧非常喜欢吃,清宫御膳房根据民间的做法进行了改良,将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成两寸见方,不足半寸厚的小方块,色味俱佳,颜色浅黄,质地纯净,细腻凉甜,入口即化,是夏季消暑佳品。

时间:10-30分钟
食材
去皮干豌豆 500g
纳美净化水 1000g
冰糖或白砂糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1、传统制作豌豆黄的做法要将豌豆浸泡后加水煮烂再过筛,使用特百惠压力锅不需要这么复杂的步骤,只要将去皮干豌豆500克洗净,放入压力锅加入两倍左右的纳美净化水和糖,煮至压力显示器上升两格,焖煮8分钟即可熄火,待压力显示器完全下降后,打开锅盖,豌豆已经非常软烂,略微搅拌即成泥状;
  • 步骤 2/5
    2、将豌豆泥倒入特百惠多用锅,开小火炒至豌豆泥的水分稍干,水分不能太干,否则冷却凝固后口感较硬,还是嫩嫩的,入口即化,比较好吃,将豌豆泥盛入特百惠冷冻盒,压实,并用焙乐搅拌棒将表面抹平;
  • 步骤 3/5
    3、盖上密封盖,放入冰箱冷藏室,冷藏凝固后取出,倒扣在砧板上,特百惠冷冻盒内壁表面非常光滑,不需要抹油,就可以很好地脱模;
  • 步骤 4/5
    4、用特百惠熟食刀切成小方块或菱形,摆入盘中即可。
  • 步骤 5/5
    大功告成!快来一起学做吧,自己做更健康。
小贴士

豌豆黄的配料不多,就是豌豆、糖和水,简单得不能再简单了,口味,却是一等一的纯正!用特百惠至尊精钢压力锅将脱皮豌豆加水焖烂,只需8分钟,放入多用锅略炒,再在装入特百惠冷冻盒中冷藏凝固成型即可,超级简单易做,自己动手来做一份清凉消暑的豌豆黄儿吧!

发布于 2018-07-25
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