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豌豆黄
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我要长肉owo

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。

时间:1-2小时
食材
去皮豌豆 300克
白砂糖 100克
麦芽糖 60克
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    去皮豌豆浸泡8小时，中间换几次水
  • 步骤 2/9
    泡好的豌豆放入电压力锅，放入刚刚没过豌豆的水量
  • 步骤 3/9
    煮好后放入料理机打成泥
  • 步骤 4/9
    打好的泥很细腻
  • 步骤 5/9
    豌豆泥倒入平底锅，放入白砂糖小火加热并不断搅拌
  • 步骤 6/9
    炒至浓稠时加入麦芽糖，没有麦芽糖可以不加
  • 步骤 7/9
    炒至不粘锅底很浓稠时关火，找一容器铺上保鲜膜倒进炒好的豌豆泥，抹平放凉冷藏一晚上定型
  • 步骤 8/9
    切块或弄成自己喜欢的形状
  • 步骤 9/9
    好吃不腻口
小贴士

1、冷藏后口感更好

2、炒黄豆泥时防止烫伤

3、加麦呀糖是为了增加口感，没有可以不加的

发布于 2020-02-04
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