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海带丝拌豆芽
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精致时光_

昨天没出门买菜，但是晚饭还是要做要吃的。于是翻了翻冰箱，找出了海带丝，刚好家里前几天发的绿豆芽也长得挺长了，再不吃要长叶子了，用它俩凑一个菜也不错，于是做了这道“海带丝拌绿豆芽”。没想到老公说很好吃，爽口下饭，说这菜可以经常做。：）

所以我觉得，有些家常菜并不需要很复杂，好吃好做有营养，价钱又不贵才最好。另外有些处理食材和调味的小窍门要告诉大家，下面一起来看看吧。

时间:10分钟内
食材
海带丝 1把
豆芽 1把
胡萝卜 少许
植物油 2勺
盐 1勺
大蒜 2瓣
糖 半勺
辣椒碎 少许
熟芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将大蒜用刀背压扁，揪掉蒜皮，然后切成蒜末备用。小提示：大蒜中的刺激气味是大蒜油，有杀菌消炎等功效，切碎后在空气中氧化一会儿，营养加倍。
  • 步骤 2/9
    将海带丝用清水搓洗掉表面多余的盐分和杂质，然后放入冷水中，大火煮2、3分钟左右，煮熟后捞出，沥净水分备用。
  • 步骤 3/9
    胡萝卜洗净，斜着切片。
  • 步骤 4/9
    把切好的片斜着摞在砧板上，用左手压住上面的片不停移动，右手刀连续切丝即可。
  • 步骤 5/9
    把胡萝卜都切成稍粗的丝，备用。
  • 步骤 6/9
    将绿豆芽掐去根部（有的根会发苦），放入煮开后关火的热水中，焯十几秒左右捞出，用凉开水冲一下能保持脆脆的口感。
  • 步骤 7/9
    炒锅中倒少许油，爆香蒜碎后，倒入胡萝卜丝稍炒几下。
  • 步骤 8/9
    再倒入辣椒碎炒出红油
  • 步骤 9/9
    将海带丝用剪刀剪成长段，和豆芽都倒进拌菜盆，加入盐、糖拌匀。
小贴士

1. 小提示：海带表面的粘液是水溶性膳食纤维，可以降低胆固醇，预防大肠癌，所以不要把粘液都洗掉。海带丝煮到用指尖可以掐断的程度就可以了，一般两三分钟就行，不要太软烂没有口感。

2. 胡萝卜切丝小窍门：将胡萝卜洗净，斜着切片，然后将切好的片用手推成一片压一片的样子，左手压着胡萝卜片，右手拿刀连续切就可以。这个方法切起来中途不用停顿，用手按着后面的胡萝卜片，靠近刀口的片就被压着固定好了，所以手指不用靠近刀口，不容易切到手，很方便。

3. 小提示：爆香后的大蒜不会太辣，能接受生蒜的也可以直接拌。胡萝卜中的胡萝卜素要在油脂的作用下，而且要熟的才更容易被人体吸收，所以要稍炒一下。不吃辣的朋友也可以不放辣椒碎。

发布于 2019-03-03
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