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肉末蒸豆角
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dazzle激动

广东本地说的豆角，是指长豇豆、豇豆，无毒的，很适合清炒、蒸等做法，可配饭吃，也可以配粥做小菜。

猪肉选择有肥有瘦的部分，剁细后不用加水就可以直接加入家乐鸡粉，搅拌、静置腌制10-20分钟后炒香，后与细长又嫩的豆角一起大火快蒸5、6分钟就可以。

腌肉选择家乐鸡粉，不易结块、易溶解更容易入味，真正鸡肉磨成的鸡肉粉，鲜嫩多汁，滋味鲜美，实在是腌肉的好帮手。

时间:10分钟内
食材
豆角 250克
猪肉 131克
家乐鸡粉调味料 3克
老抽 1克
食用油 3克
蒜瓣 16克
玉米淀粉 2克
凉开水 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉清洗，切小块。
  • 步骤 2/9
    用刀把猪肉横着、竖着反复剁细。
  • 步骤 3/9
    剁好的肉末调入鸡粉，用筷子搅拌均匀，盖好，腌制10-20分钟。
  • 步骤 4/9
    腌肉时处理蒜瓣、豆角，用刀身把蒜瓣拍扁，去蒜衣，剁细成蒜蓉备用。
  • 步骤 5/9
    豆角清洗、沥干水分，去头尾，摘成一段段。
  • 步骤 6/9
    处理好的豆角摆在蒸碟里备用。
  • 步骤 7/9
    小锅中火加热，倒入食用油、蒜蓉，翻炒香，
  • 步骤 8/9
    倒入所有肉末，不断翻炒至肉变色。
  • 步骤 9/9
    调入老抽，翻炒均匀。
小贴士

1、家乐鸡粉含淀粉，所以腌肉时不需要再额外添加淀粉也可以鲜嫩多汁；个人觉得味道也是足够的，如果口味重一点的酌情加盐或鸡粉。

2、豆角选择的是细长、嫩的长豇豆，加上肉末经过翻炒已经熟了，总体蒸的时间不用很久。

发布于 2018-09-25
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