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牛肉炒豇豆
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张良net

目前正是豇豆上市的季节，最近买的频率也逐渐增多，基本上每周买一次吃2~3回，买回来后就搭配不同的食材一起炒着吃。

时间:30分钟-1小时
食材
豇豆 10根
牛肉 100g
蒜 5个
生姜 1小块
小米辣 5个
食用油 适量
盐 少许
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份
  • 步骤 3/9
    牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎
  • 步骤 4/9
    锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒
  • 步骤 5/9
    炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒
  • 步骤 6/9
    小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄
  • 步骤 7/9
    加入生抽快速翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

1、豇豆焯水时，在水里滴入几滴油和少许盐，能保持豇豆鲜嫩的颜色

2、牛肉在卤的过程中已有咸味，炒的时候要减少盐量

3、炒的时候火候不宜太大，否则容易炒糊

发布于 2018-12-16
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