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猪肉木耳香菇肠
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安和醉江南倦客

小朋友都喜欢吃香肠，外面卖的当然不放心，不如自己做，

昨晚做的朵朵一口气吃了三个，于是早上又给她做了，我还加了点孜然粒，简直好吃的不要不要的[偷笑]煎了一下更美味

时间:10-30分钟
食材
食材 适量
五花肉或瘦肉 150克
水 15-20克
藕粉 10-15克
木耳 适量
珍珠菇 适量
芝麻 适量
鸡蛋 一个
盐 适量
生抽 适量
姜汁 适量
食用油 适量
香油 适量
孜然粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    木耳小珍珠菇提前泡发，珍珠菇其实就是小香菇，没有的换成香菇即可
  • 步骤 2/9
    泡发后剁碎加入肉馅继续剁碎，尽量剁碎一些成型比较好看，肉馅是我自己用肉块剁的更有弹性
  • 步骤 3/9
    剁好的馅加入鸡蛋、生抽、盐、香油、姜汁、蔬之鲜、水、食用油、剁碎的孜然粒
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    加入藕粉和芝麻
  • 步骤 6/9
    开始快速一个方向搅拌，直到肉馅搅拌上劲，这个步骤一定不要忽落，这样的肠才会更筋道调好的肉馅湿湿的，和平常包饺子包子的肉馅不一样哦，干的话可以再加点水
  • 步骤 7/9
    磨具里面刷一层薄薄的油防粘，然后把肉馅倒入磨具铺满、铺平没有磨具的话可以直接放到容器里面，蒸好后脱模稍微晾凉以后切片、切条都可以，实在不行用锡纸卷起来也可以，
  • 步骤 8/9
    锅里提前做开水，磨具盖好盖子放入蒸锅内蒸15分钟，没有模具直接放到容器里蒸，蒸好后再焖五分钟
  • 步骤 9/9
    拿出来趁热脱模
小贴士

1、肉馅的比例为肥4瘦6或肥3瘦7，并且一定要搅打上劲，要顺时针搅拌。

2、菜品较清淡鲜香。

发布于 2018-08-14
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