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易小培代言人之甜菜根戚风

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闲云池中敛

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时间:30分钟-1小时

食材

易小培低粉 45g

鸡蛋 3个

细砂糖 30g/蛋黄30g蛋白

玉米油 30g

牛奶 45g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

所有材料
步骤 2/9

蛋黄蛋白分离，蛋黄牛奶油拌匀。
步骤 3/9

低粉，甜菜根粉过筛到蛋黄糊，用z型拌糊，注意别起筋。
步骤 4/9

拌好的蛋蛋糊备用。
步骤 5/9

分离蛋白加柠檬汁打发，砂糖分三次下，打到湿性就可，图中。
步骤 6/9

3/1蛋白拌到蛋黄糊，再把蛋黄糊全倒蛋白拌匀，注意手法要快，别消泡。
步骤 7/9

倒在6寸中空模，震出小气泡。烤箱预热180度下层烤40分钟。
步骤 8/9

出炉震模。
步骤 9/9

倒扣放凉。

小贴士

手工揉面刚开始会很黏很黏，继续揉着就慢慢好点了，因面粉吸水性不同建议预留10到20克的水，依面团湿度来添加。

入烤箱后要注意观察上色后及时加盖锡纸，我的盒子没盖我直接在上面扣上不沾烤盘的。

发布于 2018-10-25