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易小焙代言之#午餐肉汉堡包

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额尔古纳的陈鸿宇

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时间:1-2小时

食材

肉糜（瘦肉）A 300g

玉米淀粉A 20g

面粉A 20g

葱姜水A 160ml

鸡蛋A 半个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

先晒一下面粉
步骤 2/9

在面包机或和面机中放入材料B中，除了白芝麻，黄油外的材料揉面20分钟
步骤 3/9

加入软化的黄油，继续和面20分钟
步骤 4/9

取出后用手揉，说是揉面，其实就是把面团在桌子上不停的摔打，直至出手套膜，手揉整个过程大概10到15分钟，当然，做这种花式面包不出膜问题也不大。
步骤 5/9

进行第一次基础发酵，发至1.5倍用手指压一下面团不粘手，不回缩即可，时间半小时到50分钟。
步骤 6/9

取出面团，排气，醒10分钟，需盖上保鲜膜，分割成6份，整形，用掌心揉圆
步骤 7/9

放入模具中，模具记得刷层油
步骤 8/9

第二次发酵，发至2倍大，夏天40分钟，冬天1.5小时左右，刷蛋液(分量外)，撒上白芝麻
步骤 9/9

入烤箱160度，13到15分钟

小贴士

1. 面包的发酵时间根据天气来的，所以没有固定时间。2. 冬天做的时候可适当增加酵母的量，和面时，可先把酵母放入温水中调匀，需要注意水温不能太高，避免把酵母烫死。3. 午餐肉想颜色好看，或者口感更接近午餐肉需要加2g红曲粉。另外，肉糜一定要搅拌上劲，否则吃起来，松松垮垮的。

发布于 2018-12-03